宁波招待美食排行榜，十大名菜你吃过吗

宁波菜又叫“甬帮菜”，擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓、便宜又好吃。

宁波十大名菜为冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼、炒鳝背。尤以冰糖甲鱼、锅烧河鳗为宁波传统名菜之最，而黄鱼菜肴则是最具宁波特色的代表作。接下来小编就为大家介绍几道宁波会议活动经常招待的菜肴吧！

1、锅烧河鳗

取冬季背黑、肚白、嘴小、头大，重约650 克一条的河鳗为佳。烧制时要准确选择火候，使河鳗酥而不烂，皮身完整不破。

呈紫铜色，肉质酥烂，鳗段不碎，口味鲜肥，滋补名菜，佐酒极品。

2、苔菜拖黄鱼

需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用。用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色楷杷状即可上盘。

软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。

3、腐皮包黄鱼

用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食。

腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，营养丰富，令人回味无穷。

4、苔菜小方烤

将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖即可。

卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香。

5、彩熘全黄鱼

选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上干淀粉，入油锅炸熟，备用。将虾仁、火腿、香菇、蛋糕丁、鸡脯丁以及白糖、葱、醋等佐料烧煮后，浇于油炸黄鱼全身即可上桌。

营养丰富、品味鲜香、色彩悦目，佐酒下饭皆宜。